鲫鱼怎么腌制不腥？

一、鲫鱼怎么腌制不腥？

1、将鱼清理干净，记住鱼肚子内膜黑色部分一定要清洗干净，这样才不腥。清洗干净后沥干，用少许盐抹遍鱼身，加料酒，生姜，腌制15分钟，这样腌制的鲫鱼不腥。

2、倒入花生油、加入姜片和花椒，可以去腥。放入腌好的鲫鱼下锅。煎至两面金黄。

3、准备调味：将生抽、耗油、豆瓣酱、料酒、醋倒入碗中，加入开水调好汁。

4、将调好的汁倒入已两面金黄的鱼身上，进行炖煮。

5、加入1个八角，2片香叶、青椒、香菜，大火转中火，收汁即可。

6、将鱼盛出，将锅中汤汁淋至鱼身上，一道口感入味，鲜嫩可口的红烧鲫鱼就完成了。

二、猪肉特别腥怎么处理？

可以用香料去腥。

我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等。

上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显，具体做法如下：

准备材料：

五花肉：650克、粉丝：150克、生抽：2茶匙、老抽：1茶匙、料酒：1茶匙、葱：15克、姜：适量、小茴香：5克、八角：2个、桂皮：1小段、冰糖：10克、香叶：3片、食盐：适量。

1、五花肉切块用清水浸泡出血水

2、浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制

3、煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。

4、炒出调料香味后，加入老抽、料酒、生抽

5、小火炒至五花肉上色。

6、加入热水（要比平常炖肉的水要多一些），大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。

7、加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。

8、完成。

三、鲈鱼和鲫鱼哪个腥？

鲫鱼比较腥一点，

鲫鱼腥和他的生活习性有关系，鲫鱼喜欢吃水底生物；而鲈鱼则不是，游动姓强，喜欢吃活体动物，肉是蒜瓣肉，所以比较鲜嫩。

鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。

四、鳊鱼和鲫鱼哪个腥？

鳊鱼和鲫鱼是两个品种，硬要比出一个哪个腥，那真的没有可比性，因为鲫鱼鲤鱼腥味差不多，其功效不一样，所以自己喜欢吃哪个就可以吃哪个，只不过一个刺多刺少的问题。

鳊鱼和鲫鱼的区别

鲫鱼的营养价值：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

鳊鱼的营养价值：肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。

五、鲫鱼吃香还是吃腥？

夏天鲫鱼一般喜欢香的。鲫鱼是杂食鱼，可以吃的食物很多，它们的喜好会随着周围环境的变化而变化。

在夏天，天气比较炎热，鲫鱼的口味也会变得比较淡，所以这个时候用香味饵料比较合适。尤其是在水本身就比较肥的水域中钓鱼，用香的饵料更合适。不过，在一些水比较贫瘠的水域，鲫鱼比较饥饿，也可尝试用腥饵垂钓。

六、鮰鱼特别腥怎么处理？

鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。

鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。

七、鲫鱼冰箱久了怎么处理不腥？

用料酒腌制鲫鱼就不腥了。将鲫鱼从冰箱里拿出来，用葱姜醋料酒腌制半小时就不腥了。鲫鱼的味道非常美。肉质鲜嫩。老少皆宜。鲫鱼含有丰富的氨基酸，矿物质，蛋白质。经常吃鲫鱼，能够给人补充丰富的能量和营养。还能够增强人体体质。提高身体的免疫力。

八、怎么蒸鲫鱼汤不腥？

要汤不腥的话就是放胡椒跟姜片葱段，这几样都能很好去腥味。

方法:将葱段姜片适量铺于鱼上，可以加三四颗胡椒，然后倒上蒸鱼鼓油，上锅蒸上十分钟即可。

九、红烧鲫鱼怎么做不腥？

去腥要从洗鱼抓起，经济基础决定上层建筑，从洗鱼这第一环节就要把好关。破肚以后用温水清洗鱼，鱼鳃一定要清除干净，它是整只鱼头中最腥的部分。如果你要炖的是草鱼，不要直接将鱼给敲晕，拿一把小刀或者剪子插进草鱼的心脏部位，把草鱼的血放出，这样做的目的呢，主要是去除草鱼的腥源。

鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的，还可以感受水中的光线和温度以及水的质量，是鱼身上比较敏感的部位，水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里，吃的时候抽掉它可以减少腥味，兑制一盆淡盐水，将鱼放入淡盐水中，如果是活鱼，大约一小时左右，可以很好的解腥。如果是死鱼，浸泡的时间稍长一些，也可以有效地去除鱼腥味。

去除方法是在靠近鱼头和鱼尾的地方各切一刀（横着切），然后用刀面去轻轻拍打鱼身，几下之后你会看到鱼头位置刚才切开的地方，有一条白色的线，当然它只冒出来一点点，在对于进行烹饪的时候，可以加入适当的醋和料酒，这样可以将淡水鱼的腥味给去除掉。需要注意的是，一定要在烹饪的前期就将醋和料酒加入，否则加入过晚，鱼的腥味是难以去除的。

如果刚从市场上购买回来的活鱼，我们可以先把它打晕，在从鱼的两边鳃将其放血，这样才不容易让鱼血，浸入鱼肉中的血管，这样子做，鱼肉才能没有腥味。姜片是很好的去鱼、肉腥味的东西。但是单单用姜片我认为还是不够的。因为造成鱼腥味很重的原因可不止是我们知道的鱼磷和黑膜。能让鱼肉很腥的还是鱼的牙齿、鱼塞和鱼身上的粘液。用葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间。

十、鲫鱼的腥线有多长？

鲫鱼有鱼腥线。在鲫鱼的身体两边都各有一条白色的鱼腥线长度10CM左右，去除后可以减少很大的腥味，建议处理鲫鱼时在鱼头和身体交接的地方切一个口子（肉质中含有的一个白色线状物或点状物就是鱼腥线），然后将鱼腥线抽出，以免影响鲫鱼的口感。