牛筋怎么做成牛筋线？

一、牛筋怎么做成牛筋线？

制作牛筋线的做法如下：

材料：- 牛筋：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 葱段：适量- 八角：适量- 食盐：适量- 冷开水：适量

做法：1. 将新鲜的牛筋用清水冲洗去除血水和杂质。

2. 将牛筋切成适当大小的块状。

3. 在一个大碗中加入冷开水，放入牛筋块，浸泡30分钟去除牛筋中的血水。

4. 将浸泡过的牛筋块捞出，清洗干净。

5. 准备一个大锅，加入适量的清水，放入牛筋块和一些姜片、葱段、八角和料酒。

6. 将炖锅置于大火上，煮沸后改用小火慢慢炖煮1-2小时，直到牛筋变得软糯。

7. 将炖煮好的牛筋块捞出放入冷开水中，冷却片刻。

8. 在一个大碗中加入适量的食盐和水，把牛筋块放入碗中，用手将牛筋块拉扯、揉捏，使之变成细长的牛筋线。

9. 将拉扯好的牛筋线放入清水中漂洗一段时间，去除过多的盐分和杂质。

10. 然后将牛筋线沥干水分，可根据个人喜好，蘸点辣椒酱或者调料食用。

制作牛筋线需要牛筋本身具有嚼劲，煮炖的时间和力度可以调整，以达到自己喜欢的口感。希望你能成功制作出美味的牛筋线！

二、牛筋怎么做法？

牛筋是一种具有嚼劲和丰富口感的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。下面是一种常见的牛筋做法：

材料：

牛筋：500克

姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

八角：适量

干辣椒：适量（可选）

蒜末：适量（可选）

青蒜：适量（可选）

步骤：

将牛筋切成适当大小的块状，用清水冲洗干净。

将牛筋放入锅中，加入足够的水，加入姜片、大葱段和料酒，煮沸后转小火煮约1小时，直到牛筋变得软烂。

捞出牛筋，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

将煮熟的牛筋切成适当大小的块状备用。

取一个碗，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制作调味汁。

取一个炒锅，加入适量的油，烧热后加入八角和干辣椒（可选），炒出香味。

加入蒜末（可选）炒香。

加入切好的牛筋块，翻炒均匀。

倒入调味汁，翻炒均匀，使牛筋均匀上色。

加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，使牛筋更加入味。

最后加入青蒜（可选），翻炒均匀即可。

三、牛筋膜怎么做？

牛腱筋的做法步骤

1.牛腱筋剔除牛肉用水洗净

2. 选酱油，麻酱等适合自已口味的佐料，配好备用。

3.备好的腱筋在高压锅内煮至熟透。

4.煮熟腱筋撕去掛在筋表面的脂类浮皮，把筋撕成小条准备食用，装盘。

5.稍微冷却后，没冷透之前沾备用的料食之。香，软糯，有咬劲。

小窍门&温馨提示

1煮时控好火侯，过火容易化湯。2·煮熟腱筋可烩菜，炒食均不失营养美味。

四、爆炒牛筋怎么做？

1、原料

水发蹄筋二斤。

2、调料

猪油一斤半，浓汤八两，料酒二钱，盐一钱，白糖四分，味精一钱，胡椒面四分，四川豆瓣酱一两半，姜葱六钱，大蒜头四钱，花椒油一钱。

3、做法

1）蹄筋切去两头，下沸水锅汆三次水（每次均需换水）捞起，沥干水份待用。

2）烧热锅，放入猪油，待油烧至八成熟时，将蹄筋下锅拉一下油后，倒入漏瓢，沥干油分。

3）原锅内先放入姜葱、蒜头，待煽成牙黄色时，再放入豆瓣酱，继续煽炒至酱翻沙，烹入料酒，加入浓汤，略烧片刻，滤净酱渣。

4）将蹄筋下锅，加入盐、白糖、味精、胡椒面，先用小火二十分钟，后用旺火将汤汁收去二分之一，加入花椒油，起锅装入盆即成。

五、酱牛筋怎么做？

酱牛筋的做法

1.主料：老汤、牛腱筋

2.调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。

3.牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸

4.大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟

5.煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。

6.放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。

7.加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）

8.大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮

9.煮至牛腱筋软糯关火。酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、热炒都可以。

六、牛筋丸怎么做？

食材

牛腱肉 500g

盐 8g

味精 12g

淀粉 20g

牛筋 500g

烹饪步骤

步骤 1/6

牛肉起筋

步骤 2/6

牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。

步骤 3/6

捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。

步骤 4/6

用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。

步骤 5/6

牛骨熬汤来煮，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味，让牛筋丸口感更弹劲十足。

步骤 6/6

沾点沙茶酱更美味

七、牛筋糕怎么做？

将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。

把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。

接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。

此时倒入麦芽糖继续熬煮，牛全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。

加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入。至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。

在保鲜盒中铺上一层熟芝麻。

将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中。

用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却。

用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状。用厨房剪剪成条状即可食用。

八、牛筋汤怎么做？

原料：牛蹄筋做法：1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；2、再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，我自己加入了土豆和胡萝卜。牛蹄筋汤的制法　　要把半斤牛蹄筋切成寸块，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；可以增加，不要减少。尽量不放佐料。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。　　喝牛肉汤要补充维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高，但是一定要生吃。　　注意：①蔬菜水果一定要洗净去皮。②榨取的果汁要马上喝，不可久存

九、烤牛筋怎么做？

1、辅料：色拉油30g、食盐3g、鸡精3g、芝麻30g、孜然5g；

2、牛肉筋清洗干净放入盆中。

3、锅中放入适量的清水，把洗好的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉140度，煮至30分钟。

4、把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉。

5、竹签子用温水浸泡20分钟。

6、把肉筋切成小块。用竹签子穿成串。在表面刷上一层色拉油。把肉串放到烤网上。

7、烤箱预热5分钟，把肉串放入烤箱中，230度，30分钟。

8、烤至20分钟的时候把肉串拿出来，在表面在刷成色拉油，撒上精盐，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，鸡精，在入烤箱烤15分钟即可。

十、熟牛筋怎么做？

食材明细：

熟牛蹄筋200g、盐10g、大蒜10g、生姜5g、香菜8g、猪油5g、酱油18g、白糖10g、淀粉3g、老抽10g、大葱50g。

制作步骤：

牛蹄筋用热水洗净后切片。姜蒜切片，香菜去根洗净，大葱白切长段。锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。油6成热时放入姜片，小火炸制。等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。放入葱白段，小火炸至金黄。最后放入香菜，稍微炸制即可关火。

把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。锅里留一点底油，小火烧热后倒入酱油、老抽。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。倒入适量清水，大火烧开。把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。勾薄芡。淋入葱油，翻炒均匀。关火出锅装盘。