孜然羊肉怎么炒嫩

一、孜然羊肉怎么炒嫩

孜然羊肉怎么炒嫩

孜然羊肉是一道具有浓厚新疆风味的美食，以其浓郁的香气和鲜嫩的口感而受到广大食客的喜爱。然而，很多人在自家厨房中制作孜然羊肉时常常遇到一个问题，就是羊肉容易变得粗糙干涩，影响口感。今天我们就来探讨一下孜然羊肉怎么炒嫩。

1. 选购嫩羊肉

要制作出鲜嫩可口的孜然羊肉，首先要选购嫩羊肉。在购买时，选择颜色鲜艳、肉质嫩滑的羊肉，尽量避免选择老羊肉或经过长时间冷冻的羊肉。此外，还可以选择澳洲进口的羊肉，澳洲羊肉以肉质鲜嫩著称。

2. 提前腌制羊肉

腌制是炒制孜然羊肉的关键步骤之一。可以将切块的羊肉放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、姜蒜粉等调料，拌匀后放入冰箱腌制1-2小时。腌制过程中，羊肉会吸收调料的香气，并且酒的作用可以去腥增鲜，使得炒制出来的孜然羊肉更加美味。

3. 切割技巧

在切割羊肉时，为了保证羊肉的嫩滑口感，可以将羊肉切成薄片或者切成小块。薄片的羊肉更容易入味，而小块的羊肉更容易炒熟。另外，为了提高羊肉的嫩滑度，还可以在切割前将羊肉放入冷水中浸泡一段时间，这样能够使得羊肉中的血水排出，更加干净。

4. 火候掌握

在炒制孜然羊肉时，掌握好火候非常重要。首先，将锅预热至中高火，热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的羊肉，快速翻炒。炒制过程中，火候不宜过大，以免羊肉因为过早烹煮而变得老硬。其次，可以将孜然粉一同放入炒炒砂锅中，炒至孜然香气四溢，羊肉变色后即可出锅。火候掌握不当会导致羊肉过煮，口感失去嫩滑。

5. 加入适量的配料

为了使孜然羊肉更加美味，可以适量加入一些配料。比如可以加入葱姜蒜末、青红椒丝、洋葱丁等，增加口感的层次感。此外，还可以根据个人口味喜好加入少许生抽、料酒、白胡椒粉等，增加鲜香和提味。

6. 快炒快熟

炒制孜然羊肉时，要快炒快熟。高温快炒可以使羊肉保持鲜嫩的口感，同时也可以锁住羊肉的汁水，保持肉质的鲜美。在炒制时，要不断翻炒，使得孜然粉均匀地附着在羊肉上，增加口感的浓郁度。

7. 色香味俱佳

炒制好的孜然羊肉应该色香味俱佳。炒制出来的羊肉应该鲜嫩可口，香气扑鼻。孜然粉的香味应该被充分释放出来，增加菜品的风味。此外，孜然羊肉的颜色应该金黄诱人，增加食欲的诱惑力。

总结：

孜然羊肉是一道美味可口的新疆特色菜品，制作时要注意羊肉的嫩滑度。通过选购嫩羊肉、提前腌制、切割技巧、掌握火候、加入适量的配料、快炒快熟等步骤，可以制作出美味而又嫩滑的孜然羊肉。大家在家中可以尝试一下，享受纯正的新疆风味！

二、孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎么做，孜然羊肉？

主料：羊肉

辅料：淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐

1准备所需要的食材。

2羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3放入生抽和淀粉拌匀。

4放入孜然粒。

5拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6香菜洗净，控干水分。

7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门：

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

三、孜然羊肉？

主料2人份

羊肉200克

辅料

洋葱1个 、鸡蛋清1个 、孜然5克 、酱油15毫升 、白糖5克、 食盐5克 、料酒15毫升 、小葱2根 、植物油适量

1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用

2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出

3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可

四、爆炒孜然羊肉怎么做

爆炒孜然羊肉怎么做

大家好！今天我要分享的是一道中式美食——爆炒孜然羊肉。这道菜以其浓郁的香气和独特的口味而闻名，深受食客的喜爱。下面让我来为您介绍一下制作这道美味菜品的步骤。

食材准备：

• 500克羊肉：选用鲜嫩的羊肉，最好是羊腿肉或者羊排。
• 适量孜然粉：孜然是本道菜的核心调料，要选择新鲜的孜然粉。
• 适量洋葱：洋葱的甜味能增添菜品的香气。
• 适量蒜末：蒜末能提升羊肉的鲜香味。
• 适量生姜：生姜的辣味能中和羊肉的膻味。
• 适量辣椒粉：辣椒粉能增添菜品的辣味，根据个人口味调整份量。
• 适量料酒：料酒能去腥增香。
• 适量生抽：生抽能提鲜凸显羊肉的鲜美。
• 适量蚝油：蚝油能提升菜品的口感。
• 适量盐：盐用于调味。
• 适量胡椒粉：胡椒粉能提升菜品的香味。
• 适量食用油：用于炒制羊肉。

步骤一：准备工作

1. 将羊肉切成块状，放入水中浸泡30分钟，去除多余的血水和膻味。

2. 洋葱、生姜切成丝状，蒜末备用。

步骤二：炒制羊肉

1. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末翻炒出香味。

2. 加入羊肉块煸炒至变色，加入料酒去腥。

3. 倒入适量生抽、蚝油翻炒均匀，调入盐和胡椒粉提味。

4. 继续翻炒至羊肉熟透，出锅备用。

步骤三：炒制配菜

1. 锅中再加入适量食用油，放入洋葱丝翻炒至变软。

2. 加入适量孜然粉和辣椒粉煸炒出香味。

步骤四：炒制全程

1. 将炒制好的羊肉倒入锅中，与配菜搅拌均匀。

2. 继续翻炒数分钟，让孜然粉均匀附着在羊肉和配菜上。

步骤五：最后调味

1. 根据个人口味，适量添加盐和胡椒粉调味即可。

2. 煮几分钟后，炒制的爆炒孜然羊肉就做好啦！

这道爆炒孜然羊肉色香味俱佳，羊肉鲜嫩多汁，孜然香气四溢。菜品口味独特，肉质鲜香，辣味适中，适合喜欢吃辣的朋友尝试。这道菜不仅能满足我们对美食的品味，还能为身体提供丰富的营养。

如果您也是爱好料理的厨艺达人，不妨在空闲的时候尝试一下爆炒孜然羊肉，一定会给您带来不一样的味觉享受。祝您烹饪愉快，美食尽享！

五、孜然羊肉做法视频

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将分享一则关于孜然羊肉的视频制作教程。

孜然羊肉做法视频

孜然羊肉是我非常喜欢的一道美味佳肴，它的制作过程简单而又美味。下面就让我们来看一下这个孜然羊肉的制作步骤。

准备材料

在开始制作孜然羊肉之前，我们需要准备以下材料：

• 羊肉 - 500克
• 孜然粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 酱油 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 姜 - 适量
• 洋葱 - 适量
• 辣椒粉 - 适量
• 料酒 - 适量
• 花椒粉 - 适量
• 食用油 - 适量

制作步骤

1. 准备羊肉：将羊肉切成块状，放入大碗中备用。
2. 调味：将盐、酱油、大蒜、姜、洋葱、辣椒粉、料酒和适量食用油混合搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 炒羊肉：将腌制好的羊肉块放入热锅中，用中小火煎炒至两面金黄。
4. 撒孜然粉：在羊肉上撒上适量的孜然粉，继续煎炒均匀。
5. 烹饪：加入适量的水，盖上锅盖用小火慢炖30分钟，直到羊肉变得酥烂。
6. 起锅：关火后，继续焖煮5分钟，让羊肉充分吸收汤汁，最后淋上少许食用油即可。

孜然羊肉的食用小贴士

以下是一些让孜然羊肉更加美味的小贴士：

• 选择新鲜的羊肉，质量好的肉质更加鲜嫩可口。
• 孜然粉的用量可以根据自己的口味进行调整。
• 在炒制羊肉时可以加入适量的食用油，这样可以增加肉质的嫩滑度。
• 烹饪时可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加辣味。
• 孜然羊肉可搭配米饭或面食一起食用，味道更佳。

希望大家通过这个视频制作教程学会了如何制作美味的孜然羊肉。快去试试吧，相信你会爱上这道美食的！谢谢大家的阅读，如果喜欢我的博客，请记得分享给更多的朋友哦！

六、吃孜然上瘾怎么办？

我一直以为只有我这样！！！！

两年前我妈做孜然羊肉买了包孜然，我捏起来吃了一小撮一直到现在还在吃！

我没想到在知乎里找到组织了！！！！

我同学看我吃孜然她们都害怕。

七、狗可以吃孜然羊肉吗？

孜然属于香料，建议不要给狗狗喂带香料或者其它调味品的食物。有这种饮食经历的狗大多数存在很多个通病：

一、挑食 因为不可能直接给狗狗喂调味品，通常都是跟人同吃高脂高钠盐的食物，长期下来味觉麻痹，对日常饮食提不起兴趣，口味越吃越挑。

二、狗狗没有刷牙的习惯或者定期洁牙，长期保持这样进食，会在口腔里形成很多牙菌斑、牙垢、牙结石。

三、胰腺消化过剩，肾脏超负荷工作，存有很大的健康隐患。所以建议科学饲养，最好的不一定是最对的。

八、孜然羊肉怎么切？

材料 6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐,辣椒粉 做法 1.羊肉切块，不能太小，拇指大小即可 2.放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐 腌20分钟 （盐可以放足量，这样后面就不用放盐了） 3.锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油） 4.放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色 5.加适量辣椒粉，孜然粒继续炒1分钟左右，出锅

九、孜然羊肉怎么腌制？

1.羊肉洗干净，切片，葱姜蒜和洋葱切丝；

2.将羊肉片放入碗中，加入葱、姜、淀粉、盐、料酒，搅匀腌制20分钟；

3.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，下入羊肉，大火快速翻炒，炒至变色后加入料酒、生抽、盐，翻炒均匀；

4加入孜然粉，大火翻炒，羊肉炒至8成熟，加入洋葱丝，炒至断生出锅即可。

十、孜然羊肉怎么.做？

1.

准备羊腿肉150克，切成薄片以后放入盘中。

2.

加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽10克、快速搅拌，用手抓匀让肉片更好的吸收调料这样羊肉才够入味。

3.

打入蛋清一个搅拌均匀

4.

准备香菜50克，洗净切段备用

5.

准备孜然粉20克、辣椒面3克、白芝麻2克。

6.

准备葱姜蒜沫各2克。

7.

起锅烧油、下入羊肉片滑散，炸1分钟。

8.

捞起控油。

9.

锅留底油，倒入葱姜蒜沫爆香，放入自然粉、辣椒面、白芝麻炒匀。

10.

倒入羊肉片，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒几下、香菜铺在盘底盖上羊肉片即可。